El Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela ha incorporado una línea fría de servicio de comidas, un sistema puntero que incorpora las últimas técnicas en este campo y que se sitúa entre los más avanzados de España.

Para llevar a cabo esta reconversión, la dirección de Recursos Económicos del centro hospitalario ha invertido 96.000 euros. La línea fría es un sistema de cocina y distribución de menús idóneo para un hospital, dado que en centros de este tipo no siempre se pueden servir los alimentos inmediatamente después de haber sido cocinados.

Este método consiste en refrigerar los platos una vez acabados, almacenándolos a temperaturas que oscilan entre los cero y los cuatro grados centígrados, a salvo de las bacterias. Posteriormente, cuando se disponen a ser servidos, se invierte el proceso sin que pierdan sus características.